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sab 29 apr

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Centro Servizi Anglona - Giulzi

Filiera Cerealicola: dal campo alla tavola

Con il patrocinio del Comune di Nulvi e la collaborazione dell'Accademia Sarda del Lievito Madre

Filiera Cerealicola: dal campo alla tavola
Filiera Cerealicola: dal campo alla tavola

Orario & Sede

29 apr 2023, 09:45

Centro Servizi Anglona - Giulzi, 07032 Nulvi SS, Italia

Info sull'evento

FILIERA CEREALICOLA: dal campo alla tavola

Moderatore prof. G. Antonio Farris

Professore Ordinario presso il Dipartimento di Agraria dell'Università di Sassari e Presidente dell'Accademia Sarda del Lievito Madre

ore 09:45 

Apertura convegno

Saluti istituzionali

ore 10:00 

Qualità tecnologiche e merceologiche dei grani e dei relativi sfarinati della Sardegna

Marco Dettori, Agenzia AGRIS Sardegna

ore 10:20 

L'impiego del Lievito Madre per la valorizzazione dei pani tipici

G. Antonio Farris, Presidente dell'Accademia Sarda del Lievito Madre

ore 10:45 

Premiazione 1° edizione Concorso "Il papassino d'oro"

ore 11:00 

Coffeebreak

ore 11:15 

Diverse applicazioni del Lievito Madre

Pasquale Catzeddu, Porto Conte Ricerche

ore 11:35 

Aspetti salutistici dei pani ottenuti con il lievito madre

Giovanni Mario Pes, Professore Associato del Dipartimento di Medicina Chirurgia e Farmacia, Università di Sassari

ore 12:00 

Alcune regole su come degustare i pani tipici

Tommaso Sussarello, Accademia Sarda del Lievito Madre

A seguire: 

Degustazione di alcuni pani

DIBATTITO

Alla conclusione del convegno

sarà possibile degustare il menù a tema c/o il

Ristorante Domomia

Prenotazioni e Info

+39 366 9284505

+39 079 0976319

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