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Butcher's Cuts

Le Carni

Bianche, rosse…
La sostenibilità è verde

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Impatto ambientale

La carne fa parte della dieta umana da migliaia di anni ed è apprezzata in tutto il mondo. Tuttavia, con l'aumento della popolazione e la crescente domanda, è importante considerare la sostenibilità della sua produzione.

L'impatto ambientale della produzione di carne è un problema urgente. L'allevamento di bestiame richiede grandi quantità di terreno, acqua e mangimi. Inoltre, i rifiuti animali possono causare inquinamento dell'acqua ed emissioni di gas serra. Tuttavia, i metodi di produzione di carne sostenibili possono mitigare questi effetti negativi. Ad esempio, l'agricoltura rigenerativa e il pascolo rotativo possono migliorare la salute del suolo e intrappolare il carbonio, fornendo anche carne sana e ricca di nutrienti.

Cattle
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Aspetti nutrizionali

Per quanto riguarda la nutrizione, non tutte le carni sono uguali. Sebbene la carne sia una buona fonte di proteine, ferro e altri importanti nutrienti, alcune carni sono più ricche di grassi saturi e colesterolo rispetto ad altre. Ad esempio, le carni rosse come manzo e agnello sono generalmente più ricche di grassi saturi e colesterolo rispetto alla carne di pollame o il pesce. Tuttavia, tagli di carne più magri e carni provenienti da animali alimentati a erba, allevati allo stato brado e biologici tendono ad essere opzioni più sane. Inoltre, l'inclusione di una varietà di fonti proteiche, come legumi e fagioli, può contribuire a bilanciare il profilo nutrizionale di una dieta che include carne.

Grilling Meat
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La produzione

Anche gli aspetti economici e sociali della produzione di carne dovrebbero essere considerati. In molti paesi, l'industria della carne è una fonte significativa di occupazione e reddito. Le fattorie a conduzione familiare di piccola scala sono vitali per le economie locali e sostenere questi agricoltori può contribuire a garantire una comunità prospera. D'altra parte, l'allevamento industriale su larga scala può portare a crudeltà verso gli animali e sfruttamento dei lavoratori. È importante sostenere produttori di carne etici e sostenibili che danno la priorità al benessere degli animali e ai diritti dei lavoratori.

Butcher Hanging Beef
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La carne Sarda

La Sardegna è una delle regioni italiane più importanti per l'allevamento di bovini. Le razze autoctone come la Sarda, la Sardo-Modicana e la Sardo- Bruna sono particolarmente apprezzate per la produzione di carne di alta qualità. Gli allevamenti sardi si trovano principalmente nella regione centrale dell'isola, dove il clima favorevole e la vasta disponibilità di pascoli ne fanno un'attività economicamente importante. La carne di manzo sardo è molto apprezzata in tutta Italia e nel mondo per la sua bontà e le caratteristiche uniche che derivano dalla dieta a base di erbe aromatiche e dallo stile di vita degli animali.

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Non perdere la degustazione a Tema "Le Carni"

il 25 Marzo presso  l'Agriturismo Nuraghe Alvu

  

Menu a buffet:
 

  • Cesto di pane fine (spianata nulvese) 

  • Tagliere di prosciutto crudo 

  • Tagliere di pancetta 

  • Tagliere di salsiccia 

  • Agnello in verde con olive 

  • Porcetto arrosto 

  • Tagliata di vitello

  • Contorno di verdure di stagione 

  • Brocca di vino in tavola e acqua naturale. 

 

Il tutto rigorosamente di produzione propria e locale.

Euro 25.00

Prenotazioni al +39 347 2819 889 oppure +39 328 4518 740 

Ham Sausages
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